קִימָה (מזון האלים)

קימה היא מנה שפגשתי רק אצל עזורה.
לא ראיתי כמותה, לא בשמה ולא בטעמה.

המטבח של עזורה מפורסם, אין אחד שלא שמע על עזורה בשוק מחנה יהודה.
אז להגיע לעזורה ולשבת לאכול זאת לא חכמה, ככל הנראה תזמינו קובה חמוסטה, או אורז עם שעועית.
כי 'קימה' זאת מנה השמורה רק ליודעי דבר,
והנה, במחי שורה הפכתי אתכם ליודעי דבר.

כמו הרבה מהתבשילים שם, גם בקימה מטפלים בכל חומר גלם בנפרד ואז מאחדים את כולם בסיר אחד על אש קטנה לסםוג טעמים זה מזה.
קבב מבשר מעולה, עם פלפל שחור טרי,
קוביות תפוחי אדמה גדולות מטוגנות,
פרוסות חצילים בשרניים,
תרד מוקפץ,
בצל מאודה,
פלפל ומלח.

והכל נבנה על צלחת כמו הר של כל הטוב.
זה כל הסוד, זאת כל החוכמה.

עזורה, השוק העיראקי, שוק מחנה יהודה.
02-623-5204