מתכון לסעודה מפסקת: תבשיל אדום מדהים של אמא שלי

כל שנה אתן שואלות אותי ״מה את מכינה לסעודה מפסקת?״
כל שנה אני מכינה את אותו הדבר, כמו שאמא שלי מכינה כבר שנים, כמו שסבתא שלי הכינה תמיד. 
ואני עונה לכן ״דביח״
אבל אתן לא יודעות מזה דביח, וזה גם לא מתכון שאפשר פשוט למצוא בגוגל.
אין לי מושג למה חיכיתי, איך לא עשיתי את זה עד היום- איך לא העליתי מתכון לדביח של אמא שלי?!
לא יודעת. אבל הכל לטובה, 
כי הנה עכשיו לא רק מתכון, גם ריל חגיגי!
אמא שלי אומרת שיום כיפור זה חג, אני משתדלת לדבוק בזה ולא לתלות את השמחה שלי באוכל (לא פשוט…)
בכל אופן- הנה מתכון אחת ולתמיד, של הדביח תוניסאי האגדי. 
מי שרוצה הסברים ממש על הכל, כנסו לאנסטגרם ותראו את הריל מתחילתו עד סופו, עם כל ההסברים של אמא שלי.

מה צריך?
2 בצלים קצוצים
עופות כמספר המשתתפים
4 פרוסות חזה עוף
2 כפות רסק עגבניות סמיך
חופן כוסברה קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
תפו״א כמספר המשתתפים
כפית קינמון
כף פפריקה
שמן זית, מלח, פלפל
אופציונאלי: עלי ורדים מיובשים 

מה עושים? 
מטגנים בצל בשמן זית, סיר סגור, עד להזהבה יפה. 
מוסיפים פפריקה ורסק ומערבבים. סוגרים ומטגנים כחמש דקות.
מסדרים את העופות וסוגרים. מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה, לא מוסיפים מים. 
הרוטב אמור להיות סמיך וכיפי. עוטפים את העוף מכל הכיוונים ברוטב. 
חותכים תפ״א לרבעים ומכניסים פנימה. סוגרים ומבשלים עוד חצי שעה. 

בקערה נפרדת מערבבים: חזה עוף קצוץ דק, פטרוזיליה, כוסברה, מלח ופלפל, שמן זית. 
יוצרים כדורים. 
מוסיפים לסיר חצי כוס מים ואת הקציצות מלמעלה. מבשלים כחצי שעה נוספת. 
מפזרים מלמעלה קינמון ופרחי ורדים. מגישים רותח עם חלה של בית וחצי לימון. 

צום קל, גמר חתימה טובה, כל הברכות על ראשכן(: