סלט אבוקדו, סלרי ורימונים + מתכון ללחם גלאט מטורף

מי לא אוהב אבוקדו?
לא חושבת שיש בן אדם כזה.
אבוקדו זה החיים.
כשהוא בעונתו ובשל, בדיוק למידה הנכונה, הוא יכול למלא את כל משאלות הלב.

אבוקדו טוב לא צריך יותר מקצת מלח טוב.
(הלימון סתם מכסה את הטעם שלו ומשתלט).

ועכשיו בדיוק העונה שלו מתחילה.
(אני יודעת, יש סושיות בהן אפשר למצוא אבוקדו כל השנה, אבל זה רק במרקם, כי בטעם הוא מים).
לא מזמן ראיתי פרק בנטפליקס על גידול האבוקדו במקסיקו ואחר כך בקליפורניה, ועל זה שיש מליון זנים,
וגם פה, אין מה לעשות, מדובר בהרבה יח"צ ושיווק של האבוקדו כסופר פוד, ורק אז הוא התחיל להתפשט ולהשתלט על מטבחי כל העולם.

בכל אופן, אבוקדו זה טעים.
ואם רוצים לשדרג את ענין המלח, הכנתי לכם פה סלט משגע.
וגם גלאט,
שזה בצרפתית עוגה, אבל בתוניס זה קרקרים.
סוג של בצק לחם עם שמן, שמתפיחים פעם אחת, מרדדים דק ואופים.
זה קרקר מדהים, ואפשר לנגב איתו הכל, מחומוס ועד סלט אבוקדו, וגם שמנת חמוצה עם בצל וסומק.

את הגלאט שומרים בשקית או בקופסא אטומה, עדיף במקפיא, ובכל פעם להוציא 1-2 לארוחה.

אוהבת.

סלט אבוקדו, סלרי ורימון: 
1 אבוקדו בשל בול במידה
חצי בצל סגול קטן
2 גבעולי סלרי
3 כפות גרגרי רימון
חצי ליים או לימון
חופן עלי זעתר טרי או נענע
מלח
שמן זית

אבוקדו, כדי שיצא יפה בסלט- מקלפים בקולפן.
אז חותכים מעט מהראש שלו כדי שלקולפן יהיה קל להכנס, ואז מתחילים לקלף אותו לכל אורכו.
חוצים לכל אורכו, פותחים וזורקים את הגלעין (או שמים בכוס מים עם קיסמים).
חותכים את האבוקדו לקוביות ושמים בקערה.

פורסים דק דק את הבצל הסגול ומוסיפים.

קוצצים את גבעולי הסלרי ומוסיפים.

מורידים את הקליפה של הליים, חותכים את הפרי לקוביות קטנות ומוסיפים.
(אם שמתם זעתר טרי אז העלים בשלמותם, אם בחרתם נענע כמובן לקצוץ את העלים מעט).

מערבבים הכל יחד ומתבלים בשמן זית ומלח.

לגלאט:
1/2 קילו קמח
1/2 כף שמרים (7 גרם)
1/2 כוס שמן (זית או קנולה)
1 כוס מים פושרים
כפית שטוחה מלח

מכניסים את כל החומרים יחד למקיסר ולשים כ8 דקות לבצק רך וגמיש ומושלם.
(אם אין לכם מיקסר או סתם לא בא לכם להפעיל אותו- אפשר גם ללוש ביד כמובן).

מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.

מחממים תנור ל200 מעלות עליון תחתון.
מחלקים את הבצק ל8-9 חלקים.

מרדדים כל חלק ליריעה ארוכה (לא יותר מאורך התבנית שלכם) ודקה מאד (מצרפת תמונה).
כלל שתרדדו יותר דק זה יהיה יותר טעים.
זה צריך להיות דק ברמת שקוף כמעט.

מכניסים לתנור ואופים 20-30 דקות עד שהגאלטים יבשים לגמרי ושחומים יפה.
מצננים ומנגבים את האבוקדו.